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- 判断题精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理确定产品销售价格打下基础。
- 正确
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热门试题
- 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类
- 面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
- 调制生碱液的比例一般是纯碱50克，冷水（
- （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能
- 原料切配加工必须符合等要求（）
- 根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为
- （）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入
- 下列属于单糖的是（）。
- 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再
- 牛骨适宜用冷水加工法来处理。
- 肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
- 刺参又叫灰参，主要产于我国大连、烟台和长
- 茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
- 对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜
- 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风
- 不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领