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简答题简述气调贮藏的优缺点。
  • 1.优点：①抑制后熟②保持绿色：③保持硬度④抑制果蔬中有机酸的减少
    2.缺点：①不能适用于所有的果蔬，有一定的局限性。②气调库对气密性要求很高，又要增加一套调整气体组成的装置，因而建筑和所需设备的费用较高，贮藏成本要增加。

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