试题详情
- 简答题醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
- 乙酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高
- 当前中国白酒生产技术发展的主要酒种是什么
- 玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.
- 优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调
- 酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有
- 常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒
- 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸
- 不正当竞争行为的种类有哪些。
- 麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。
- （）在特型酒中含量较高。
- 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因
- 瓶贮作用
- （）具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味
- 优质干红葡萄酒特征有哪些.
- 原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、
- 啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，
- 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产
- 感受器官受某种刺激持续一段时间后，产生适
- 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己
- 澳大利亚出产与众不同的雷司令，尤其是在（