试题详情
- 判断题烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多,行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干木耳200克,经加工得600克,水发木
- ()一般是指面粉加水调制的面坯。
- 粗段直径约1厘米,长约3.5厘米,细段直
- 若发现电器设备冒烟或者着火立即切断电源,
- 仿植物型的布点制品()。
- 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风
- 通常情况下,36V以下的电压不会造成人身
- 辣椒在烹调中不具有为菜品()的作用。
- 容易引起组胺中毒的鱼类有()等。
- 制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 刀出体的操作适用于()或讲究酥层的面团。
- 猪颈肉即颈背肌肉,俗称()。
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾
- 新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其
- 在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、(
- 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。
- 硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,
- 用“煮芡法”煮芡必需()下锅。
- 下列油脂中,熔点最高的油脂是()。
- ()分为尖片、冬片、桃片和春片,其中尖片