试题详情
- 简答题()一般是指面粉加水调制的面坯。
- 水调面团
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德的基本属性是指其阶级性、全人类性、(
- 下列属于蛋白质凝胶的物质是()
- 滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是̳
- “杏仁”的英文单词是“()”
- 下列对水的生理功能叙述中不正确的是()
- 河豚鱼无毒的部分是()。
- 糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时要注
- 常用巧克力的品种。
- 松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因
- 大方丁是将原料切成()见方的丁。
- 用老式(手动)轧面机轧面时,开机前要调整
- 简述原料采购的基本要求。
- 影响面团调制的主要因素?
- “sherry”的中文意思是威士忌。
- 小苏达学名又叫(),俗称食粉。
- 各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
- 松脂糕是()的品种。
- 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀
- 下列是用熟粉团制作的面点制品是()。
- 扬州主要以冬瓜盅出名,广东以西瓜灯出名。