试题详情
- 判断题扬州主要以冬瓜盅出名,广东以西瓜灯出名。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油
- 猪蹄卷是有叠、卷、切成形。
- 棉花糕面坯的发酵,冬天以()小时为宜。
- 馅心在调味时,要根据调味品性质的不同依次
- 所有金属成型工具用后应用干布擦拭干净,(
- 蔬菜的储存保鲜方法主要有()
- 刷油烙制面点品种时,正面应朝()入锅烙制
- 蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
- 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。
- 下列食物中淀粉含量最高的是()。
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为
- 牛肉的吸水力强,调馅时应()。
- ()是清朝康熙年间的宫廷名菜,见于《随园
- ()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- 净料率一般以百分数表示,行业内可以用“折
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 酱牛肉最佳选料部位是牛的()肉。
- ()是用摊制法中的成品成型法制成的。
- 指出()成本的途径,是成本核算的任务之一
- 捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。