试题详情
- 简答题简述原料采购的基本要求。
-
(1)品种必须对路。
(2)质量必须优良。
(3)价格必须合理。
(4)数量必须适当。
(5)凭证必须齐全。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷制冷菜是指原料不经加热,()后能直接食
- 下列对钳花的基本要求表述正确的选项是()
- 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。
- 制作鳜鱼串的原料其中有()
- 在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
- 蜜汁的做法有()。
- 在加工制作过程中,不断监督生产情况、发现
- 按照肌肉组织的构成特点、在体内的分布和作
- 蛋白质的生理功用是()调解生理机能,供给
- 按加工工艺分类,西点分为()、混酥类、清
- 对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物
- 披刀翅的外形是主要表现在()。̳
- 如果巧克力的硬度不够,应加入适量的()。
- 净料率一般在行业中用()表示。
- 米粉中的淀粉是黏性大的()。
- 面点工艺中常用的干果类原料有()、()、
- 米粉面坯主要是用()、粳米粉、籼米粉加水
- 馅心的分类方法有哪些?(4分)
- 动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡,
- 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义