试题详情
- 单项选择题下列哪种处理()对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。
A、冷冻
B、硫处理
C、硬化处理
D、热水处理
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害,因
- 果蔬糖制的方法常有哪些?
- 香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温
- 柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔
- 食品工业
- 温度系数(Q10)
- 简述果蔬汁的分类。
- 食糖溶液的防腐机理包括有产生()降低水分
- 下列哪个选项无抑制返砂(还砂)之作用()
- 下列水果中()属于具有后熟现象的水果。
- 影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么?如何影
- 果蔬运输方向,每年的1—3月蔬菜主要是(
- 含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花
- 遗传因素主要包括:()、();环境因素主
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工()产品。
- 下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的
- 果蔬食品干制的目的是()。
- 在地下水位较浅的地区,采用井窖贮藏效果较
- 影响干制品的贮藏因素:()。
- 果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温?