试题详情单项选择题下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题D值简述浓缩果蔬汁。溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。Vc在（）环境中较为稳定。微生物的发酵作用包括：（）。简述原料糖性质。醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃，生产果汁的原料为什么要在合适的成熟期收获硫处理下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）后熟论述食糖保存作用的原理。影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主菠萝受冷害的临界温度为：（）健康腌菜用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温4
