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多项选择题下列关于过油的说法正确的有（）。

A、根据正式烹调的要求确定成熟度

B、根据成品特点灵活掌握火候

C、根据成品要求掌握色泽

D、半成品不可放置过久

E、与烹调方法炸比较类似

  • A,B,C,D,E

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