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简答题简述葡萄酒的分类
  • 一、按酒的颜色分类
    1.红葡萄酒：用果皮带色的葡萄制成
    2.白葡萄酒：用白葡萄或红皮白肉葡萄的果汁制成
    3.桃红葡萄酒：用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成
    二、按含糖的多少分类
    1.干葡萄酒：含糖量≤4.0g/L
    2.半干葡萄酒：含糖量4.1~12g/L
    3.半甜葡萄酒：含糖量12.1~50g/L
    4.甜葡萄酒：含糖量≥50.1g/L
    三、按酿造方法分类
    1.天然葡萄酒：葡萄原料在发酵过程中不添加糖或酒精，即完全用葡萄汁发酵酿成的葡萄酒。
    2.加强葡萄酒：包括加强干葡萄酒和加强甜葡萄酒。
    3.加香葡萄酒：按含糖量不同可将加香葡萄酒分为干酒和甜酒。
    四、按含不含二氧化碳分类
    1.平静葡萄酒：不含二氧化碳的葡萄酒，也称静酒
    2.起泡葡萄酒：酒中所含二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵产生或用人工压入
    3.葡萄汽酒：葡萄酒经加糖发酵产生二氧化碳或是人工方法将二氧化碳压入酒中，压力略低于起泡葡萄酒

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