试题详情简答题冰淇淋的内部微观结构，主要是由（）、（）和（）组成的一个系统。正确答案：固体；气体；液体答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题嗜冷菌宝宝便秘的原因正确的是（）试述甜炼乳加工工艺流程乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液巴氏杀菌乳乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后超高温直接灭菌法分为（）两种形式。乳粉的优点有哪些？简述冰淇淋老化的定义和目的？与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。简述冰淇淋收缩的主要原因干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增乳有免疫特性。（）简述牛乳中存在的酶。均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（）母牛每天挤（）次，则产乳量增加10%～2（）可以直接用于生产。浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测
