试题详情
- 单项选择题半成品成本的计算包括无味半成品和()两种类型。
 A、主配料
B、净料成品
C、熟食品
D、调味半成品
- D
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环
 - 呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,
 - 畜肉部位分割的主要依据是()
 - 下面哪一项不是豆制品()。
 - 大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑
 - 如意卷是用双卷法制成生坯的。
 - 下列内容属于直接成本的选项是()。
 - 基本色又称原色,是指混合其它一切色彩的红
 - 切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合
 - 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗
 - 美式松质面包面团油、()配比成分高。
 - 调制500克玉米面发糕酵面面坯,需用面肥
 - 制作薯类面坯,()和米粉要趁热掺入薯茸中
 - 火候运用与原料()、形态密切相关,应区别
 - 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡
 - 简述如何简单鉴定蜂蜜的质量?
 - 煎是利用少量的()作为传热介质使生坯成熟
 - 炸所适宜的品种有芝麻锅炸,春卷。
 - 碱水涨发的关键包括()。
 - 制作焗番茄的主要原料是番茄、洋葱末、()