试题详情
- 判断题装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡蛋的性能包括鸡蛋的（）起泡性，光泽作用
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
- 中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- 传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作
- 熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），
- 鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为
- 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
- 属海水鱼的是（）。
- （）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈
- 结缔组织烹调时不易熟烂。
- 在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
- 干炸菜肴一般应挂（）。
- 下列属于违反厨房基本安全行为的是（）
- 用干酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面
- 请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别？
- 滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。