试题详情
- 单项选择题饭皮面坯的口感特征时()、香甜。
A、软糯
B、软甜
C、软嫩
D、软烂
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作薯类面坯,()和米粉要趁热掺入薯茸中
- 清蒸
- 熟料粘皮的工艺是:将炸熟或蒸熟的原料趁热
- 干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是()。
- 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
- 制作面包的水应使用微酸性的水,即PH值在
- “walnut”是指核桃。
- 夫妻肺片以卤法成菜,卤制时调料主要是卤汁
- 产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂
- 机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可
- 下列不属于生物膨松剂的是()。
- 传导是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
- 对于刀工作用,下列描述错误的是()。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中
- 常温下,用酵母调制500克面粉的花卷面杯
- 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是()
- 搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆
- 焖发煮到一定程度时,需改用小火、微火,或
- 肉眼牛扒又称肋眼牛排。
- 蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重