试题详情
- 单项选择题“Agar”是指()。
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 优质蛤士蟆油的特点是()
- 基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和
- 制作清汤是利用了()的原理。
- 世界各地栽培的桃树品种大都源于()
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 热苏夫力成型使用模具,要考虑模具的性能、
- 制汤时若过早放入盐,会使原料中()不易渗
- 生物起泡
- 蜜饯是用高浓度糖液或()浸透果肉加工而成
- 制作小米粽子应选择()为原料。
- 温水面团适用于制作()。
- 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()
- 米粉中的()粉粘性大,膨胀性小,吃口软糯
- 烤制范围较广,品种繁多,主要用于()品种
- 在煮羊肉过程中,可以加入()来去除羊肉膻
- 制作里昂式炒土豆应将土豆切成()厚的土豆
- 出材率是表示原材料()程度的指标。
- 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,具有防止血栓形
- 触电者如果发生电灼伤,应进行烧伤处理,涂
- 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化