试题详情
- 简答题顾客的消费行为分为习惯型、（）、感情型、经济型。
- 理智型
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- 撤菜盘的注意事项正确的是（）
- 为保持筷子的卫生，中餐厅的筷子可用（）装
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- 中式餐厅多采用（）光源，形成热烈、华丽的
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- 肉类食品脂肪的溶点一般在（）。
- 新入店员工接受的专门业务培训，包括部门组
- 工作台是餐厅中服务员（）服务的岗位标志。
- 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性
- 请说出接电话的正确方法。
- 餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修
- 服务员与客人交谈时，要语音标准，（）且语
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- 我国茶叶种类很多，根据鲜叶初制方法的不同
- 客人的情感因素对餐饮企业经营成效具有十分
- 按宴会规格划分可分为（）。
- 瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
- 湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种
- 胃病患者要吃含有（）和维生素丰富的食物。