试题详情
- 单项选择题通常在原料的表面切割成某种图案条纹,受热后收缩或卷曲成花形,这种刀工技艺是指()。
A、斜刀法
B、剞刀法
C、直刀法
D、平刀法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 曾撰有《菜羹赋》,把吃素食与安贫乐道、好
- 蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最
- “割不正不食”观念的提出者是()
- 北京菜擅长烹制()为原料的菜肴。
- “击鼓传花”酒令属于()
- 五福
- 红楼宴、()和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
- 中国饮食方式最具有代表性的助食具要算()
- 灶王节食俗
- 碧螺春冲泡时宜采用()
- 中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科
- 你怎样理解“夫礼之初,始诸饮食”的意义?
- 孔孟食道的内容与意义是什么?
- 中华饮食文化圈
- 饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和
- 我国被称为“面食之乡”的省是()。
- 下列名酒中,依次属酱香型、浓香型、清香型
- “克伊姆奇”是()族最具代表性的风味独特
- 关于筷子的使用,叙述最为正确的是()
- “驴打滚”是()的著名风味小吃。