试题详情
- 多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为（）等。。
A、产生大量CO2气体
B、葡萄酒变浑
C、平淡无味
D、挥发酸增高
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产
- 啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中
- 由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因
- 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，
- 感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
- 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气
- 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度
- 在甜味物质中加入酸味物质是（）。
- 食品中的风味物质一般具有哪些特点？
- 葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）
- 葡萄酒的感官质量包括哪些方面？
- 电气设备操作人员职责
- （）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重
- 原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。
- （）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指
- 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较
- 白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时
- 酿酒用玉米必须（）。
- 简述品酒师灵敏度检验的内容和方法。
- 以下属于杂醇油的是（）。