试题详情
- 单项选择题下列选项中，（）是完全蛋白质。
A、玉米胶蛋白
B、牛奶中的乳蛋白
C、肉皮中的胶原蛋白
D、豌豆中的豆球蛋白
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出
- 白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
- （）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水
- 鲍鱼有四种商品形态：鲜鲍、冻品鲍鱼、罐头
- 制作油条加入盐成品更好。
- 食用受污染的食品对人体可产生（）作用。
- 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
- 卷是西点，面包成型手法之一。
- 宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分
- Salami以德国生产的最为著名。
- 下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- 脂肪的生理功能有哪些？
- 火鸡又名吐绶鸡，原产于北美。
- 冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水
- 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即
- 正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故
- 怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调？
- （）毛利率应从低。
- 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼
- 电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。