试题详情
- 单项选择题上海人喜食炒年糕.具做法是：将（）切成层，加菜和肉一起炒制。
A、水磨年糕
B、切糕
C、糕团
D、米粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 客人餐后会有不同的消费需要，中餐客人可能
- 饭店和酒楼使用的空调系统也称作（）空调，
- 客人的语调既慢又低，表示客人的情绪（）。
- 两种包酒瓶的方法都必须注意包酒瓶的餐巾不
- 12人以上餐台应摆放（）菜单。
- 中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大
- 真诚的微笑是优质服务的重要表现，它可以提
- 为了便于宾客就餐期间认准台面，台号和席次
- 下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是
- 熟食品库温度要保持在（）左右。
- 以下属于营销部经理的主要职责是（）。
- 餐厅经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好
- 盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应
- “新闻发布会”的承办可以提高饭店的知名度
- 音响的操作一般是通过按键来完成，放音键的
- 烧鹅脖、炸响铃属（）型菜名。
- 以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。
- 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工
- 我国星级饭店评定标准要求星级酒店必须为住
- 西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），