试题详情
- 判断题香粳米产于上海市青浦、松江地区，是水稻中的名贵品种。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要
- 下列不属于常用脆性原料的是（）。
- 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）
- 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
- 冷菜具有（）的特点。
- 下列哪种少司是以奶油少司为基础衍变的（）
- 鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透
- 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（
- 人体最容易缺乏的矿物质是钙。
- 西瓜灯属于（）雕刻。
- 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味
- 制作杂肉串要把猪肉（）
- 高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目
- 大米品种分（）三类。
- 《齐民要术》成书于南北朝时期，作者是北魏
- 厚菇肉薄皮大，质量较次。
- 表示原材料消耗的指数叫出材率。
- （）及时清洗干净后，要浸泡在消毒水中消毒
- 在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系