试题详情
- 判断题厚菇肉薄皮大，质量较次。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯
- 糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性
- 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压
- 简述中国居民膳食指南
- 餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应
- 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜
- 玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）
- 《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
- 制作八宝粥的用料各地有所不同，但不可缺少
- 生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
- 发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（
- 防止电器（），擦洗机器时要切断电源，更不
- 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
- 下列关于调味品单件成本的核算，表述不正确
- 由（）直接产生的味觉称为心理味觉。
- 黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热
- 制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
- 软炸大虾在筵席中作（）上席。
- 肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）