试题详情
- 判断题将刀叉平行斜放在盘子两侧，表明需继续使用。
- 错误
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- 从加工方法看，味美思酒属于（）。
- 在为客人服务奶酪时，应跟配（）。
- 宴会预订形式有（）。
- 西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。
- 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（
- 餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的
- 一场成功的酒会，选择（）是关键。
- 西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类
- 西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。
- 在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（
- 冲调咖啡最理想的水是（）。
- 餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，
- 食品台的设计要突出（）。
- 俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，
- 西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭
- 扒房是酒店服务（）的西餐厅。
- 法式服务
- 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列
- 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每
- 西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸