试题详情
- 单项选择题面点馅心的作用是:美化面点的形态、形成制品()、增加面点的花色品种。
A、色泽
B、形状
C、质量
D、特色
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 油温低,炸制时间稍长,成品质感松脆,酥香
- 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特
- 净料单位成本是()的比值。
- 焖的传热形式是对流、传导和辐射。
- 有毒动植物食物中毒中,常见的植物是()。
- 非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的
- 什么是干煸炒?
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。
- 西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 水占成年人体重的()左右。
- 菜肴的()在很大程度上是由配菜来确定的。
- 制作煮牛胸口配蔬菜一般不加白兰地酒。
- 盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装
- 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色
- 清酥面团制品层次不清晰原因是什么?
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,
- 理化鉴定主要是测定食品的()和浓度。
- 一般将粗0.5cm×0.5cm以上和()