试题详情
- 单项选择题“五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。
A、油炸
B、油焖
C、酱
D、油炸卤浸
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝
- 菌藻类食物具有多种保健功能,在日常膳食中
- 面粉中的淀粉不溶于(),但能与水结合。
- 热水面团是用80—100℃以上的热水和面
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌
- 水油酥皮中烙面酥的水皮应()。
- 黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和
- 按()分类,可将西点分为面包类、糕饼类、
- ()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
- 食物存放实行()四隔离。
- ()就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中,成熟
- 原料经过油炸或水滚处理后,放进浓度较高的
- 人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
- 藻类植物的分子在母体内并不发育为胚,而是
- 制作冷威士哗汤要把土豆用箩过滤。
- 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
- 健康成人脂肪摄入量应控制在占每日能量供给
- 谷类中赖氨酸含量低,因而其蛋白质的营养价
- 制作广东发面皮的关键是什么?
- 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得(