试题详情
- 判断题各种酸的性质不同,其呈味性能也不同;伴有涩味的酸味剂是苹果酸。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 异抗坏血酸是由()经过发酵、烯醇化反应制
- 添加剂最大添加量如何制定的?
- 下列甜味剂中甜度最高的是:()
- 谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100
- 乳化剂有()的作用,因此,可作饼干、口香
- 什么是乳状液?
- 造成人体营养性贫血的原因是缺乏()。
- 凝乳酶是由犊牛、小山羊或羊羔的()提取,
- 油溶性香精:是将各种食用香料用油溶性溶剂
- 以下是丁基羟基茴香醚(BHA)的分子结构
- ()通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的
- 羧甲基纤维素是一种()
- 目前在食品着色中所用的合成色素主要是()
- FDA将加入食品中的化学物质的分类是什么
- 你认为以下哪些属于食品添加剂。()
- 甜味剂按其营养价值可分为()和非营养型甜
- 我国古代就将红曲米用于各种食品着色,目前
- 食品添加剂如按来源分类,可分为()和()
- 什么是发色团?
- 防腐剂的防腐机理有()