试题详情
- 简答题凝乳酶是由犊牛、小山羊或羊羔的（）提取，或通过发酵的方法制备。
- 皱胃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作
- 在什么情况下要对食品强化？
- 对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什
- 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、
- 下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）
- 可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。
- 丙二醇脂肪酸酯的乳化能力不很强，故很少单
- 评价甜味剂相对甜度的基准是（）。
- 我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头
- 食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点
- 以下是水溶性梨子香精的配方，试问乙醇主要
- MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无
- 山梨醇酐三硬脂酸酯用于起酥油、蛋黄酱中可
- 简述氧化剂的作用机理以及每一种作用机理涉
- 糖化酶可用于（），（），（），（）。
- 亚硝酸盐的作用是什么？
- 简述常用增稠剂及其分类。（要求至少能举出
- 食品防腐剂的作用机理？
- 乳浊液的性质与（）和（）有关。
- 迷迭香提取物是从（）中分离出的抗氧化剂。