试题详情
- 单项选择题下列原料中,哪类含淀粉最少()。
A、谷物类
B、畜禽类
C、蔬菜类
D、水果类
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀
- 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
- 食品污染的预防措施包括:加强化学农药的生
- 当人发觉跨步电压威胁时,应迅速将双脚并在
- 下列不属于干货制品特点的是()
- 制作煮鱼虾卷应选用()
- 社会公德、家庭伦理道德和(),是构成社会
- 干料经油发后质量一般比涨发前减少()。
- 面点制作中用的最多的糖类是()。
- 由电器设备或电短路引起的火灾,可用()灭
- 加温解冻后的肉质颜色会()。
- 新鲜蛋的蛋壳,(),表面洁净而有天然光泽
- 油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
- 小型点心模具由薄铁皮制成,常用来制作()
- 高压蒸汽锅气压为()。
- 下列牛肉中品质最差的是()。
- 面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原
- 宫廷菜起源于夏初,延续到()。
- 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。
- 正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“