试题详情
- 单项选择题奶油一般在（）以下保藏
A、-5℃
B、-8℃
C、-10℃
D、-15℃
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制
- 纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被
- 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使
- 饮食企业是一个相对独立的经济实体。
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活
- 同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不
- 蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中
- 南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。
- 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
- 在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德
- 下列属于脂溶性维生素的是（）。
- 工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。
- 厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套
- 冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁
- 熬主要适用于（）的原料。
- 社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构
- 鱼肉是提供动物性蛋白的重要来源。
- 保护接零是将电器外壳与（）相接。
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。