试题详情
- 单项选择题大部分水果含水量在()以上,并含有丰富的营养素。
A、60%
B、70%
C、50%
D、80%
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干料原料中()最适合使用油发。
- 捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指
- 良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长,
- 禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜
- 碱水涨发的关键包括()。
- 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是()
- 芡扮的特征为()
- 酱牛肉用的香料主要有()。
- 蛋甩帚主要用于搅打蛋糊,也可用于调馅等。
- 腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、
- 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
- 冷菜选型坚持什么原则?
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别,
- 燕窝用碱水发提质的目的是为了()
- 鸟类野味在烹饪中应怎样运用?
- 清炸方法正确的解释是:()。
- 下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作(
- 糖很容易受外界温度的影响,特别是西点常用
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、