试题详情
- 简答题维生素按其溶解分为（）和脂溶性两大类。
- 水溶性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为保持煮锅内的水量多而清，煮锅的水量应比
- （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多
- 教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前
- 烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。
- 中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较
- 在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点
- 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病
- 下列关于盐的说法，错误的是（）。
- 叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。
- 蛋清类饼干又称（）。
- 软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其水分流
- 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、
- 下列不属于东北地区宴席形式的是（）
- 翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。
- 化学味觉感受到的味知觉是（）。
- 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。
- 面点师在工作中，（）随意处理突发的断电事
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 应经常清理冷藏柜（）的油腻等污垢，保证良