试题详情
- 单项选择题在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时,往往是加入适量()。
A、打发好的奶油
B、熬制好的奶油
C、未加工的液体奶油
D、加热好的奶油
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类
- 生咸馅是用生料拌和而成的。
- 燃烧实质是一种物理反应。
- 包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合
- 木薯中含有氰基甙,不可生食,必须长时间用
- 佛跳墙是福建的著名代表菜肴
- 广东菜由()、潮州、东江等地方菜组成,常
- 龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
- 下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()
- 粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆
- 质量最好的玉米是东北产的()玉米。
- 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添
- 在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职
- 化学膨松面坯的特性是:体积疏松多孔,呈(
- 苗族人喜食酸味的食品,以酸汤最为著名。
- 蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的
- ()一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。