试题详情
- 判断题在餐饮经营中,人们习惯上将价格结构中的费,税金,利润率三者之和称为毛利。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在调制糖水黄油酱时,首先要将黄油搅拌至(
- 桃花米产于()县锋城区桃花乡。
- 一般焖的传热介质是()
- 下列关于人体能量消耗的说法错误是()。
- ()毛利率应从高。
- 羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪
- 赖汤圆、炸酱面和龙抄手是()的代表品种。
- 馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量
- 鱼翅按加工的程度分为()翅、明翅、翅饼、
- 火鸡是美国等西方国家万圣节餐桌上不可缺少
- 金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的
- 荞麦其貌不扬,但是营养丰富,其蛋白质含量
- 煮的操作要求是什么?
- 炸成熟方法,分为温油炸和热油炸两类。
- 定价系数与()有关。
- ()适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的(
- 制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡
- 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准
- 在接待过程中,主人要充分注意自身的民族习