试题详情
- 单项选择题“乌鱼蛋”是用()的缠卵腺制成的()。
A、乌贼鱼
B、章鱼
C、鱿鱼
D、鲍鱼
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于西式灌肠制品的是()。
- 萝卜主泻,胡萝卜为补,所以两者最好不要一
- 冬菇中以()身厚味香浓,品质最好。
- 炟鲜菇的正确方法是()将削好的鲜菇放进滚
- 驼峰又称驼脂、肉鞍、驼鞍,由骆驼背上的肉
- 微波炉在无食物加热时不(),且绝对不把金
- 龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙
- 推拉切法适用于切制()原料,如肉类。
- “五果为助”配膳原则的提法出现于()。
- 飞水工艺主要适用于()原料。
- 反斜刀法主要是适合加工()性原料,如莴笋
- 畜类内脏有一定的食疗作用,古代名医孙思邈
- 段一般比()粗,是运用切、剁、砍等刀法加
- 制作四川名菜“推纱望月”选用()。
- 苦瓜又名马蹄,原产于印度和我国南部。它质
- ()是厨师的重要基本功之一,主要目的是对
- 什么是燕窝?
- 因其营养丰富、养分平衡,在欧洲被称为第二
- 菜肴椒盐排条的排条加工粗细约为1厘米,长
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的