试题详情
- 简答题在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。
- 脂肪
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- 乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋
- 将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠
- 采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量
- 部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸
- 牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。
- 重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不
- 可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。
- 乳中加水时密度会降低，每加10％的水，密
- 下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
- 乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌
- 显微镜是微生物的研究工具，种类繁多，有光
- 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）
- 在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉
- 乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
- 细菌性食物中毒通常可以分为两大类，即感染
- 进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。
- 牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分
- 在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品
- 牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳
- 超高温灭菌法的条件是（）。