试题详情
- 单项选择题肉类蛋白质属于()蛋白质。
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣质
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 味的感受器对味的感受具有高度的()。
- ()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单
- 热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺
- 家禽的胸肌最发达,其重量可占全身肌肉的4
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 汆可分为()两种。
- 制皮是()后的一道工艺。
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背
- 服务员写单据,一般一式三联,一联交给()
- 在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
- 面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有
- 擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌
- 食雕的艺术表现形式有写虚和写意。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 不适合用高筋粉制作的品种是()。
- ()不是用擀的方法制成的皮。
- 尖头型洋白菜的品质最好。
- 不能保证电器设备安全的是()
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是