试题详情
- 简答题按四种成分组成法，可将香料分为：（）。
- 主香剂、协调剂、变调剂、定香剂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物
- 发色助剂
- 下述哪种简称不是能够带来鲜味的物质？（）
- 食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常
- 常用的植物性增稠剂有（）
- 胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸，尤其是（）、
- 八角茴香油属于（）。
- 食品乳化剂
- 天然甜味剂包括（）。
- 一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度
- 过氧乙酸同其他杀菌剂相比，具有哪些特点？
- 过氧乙酸一般在（）左右浓度即可有效杀死霉
- 工业明胶用途最不可能是（）。
- 简述BHT（二丁基羟基甲苯）的使用范围。
- 枯草杆菌蛋白酶是枯草杆菌经过深层发酵从发
- 半数致死剂量LD50
- 脱水醋酸主要对（）和（）有效，高剂量时对
- 简述甜菊糖的特点。
- 具有（）的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊
- 相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度