试题详情多项选择题在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。A、α-亚麻酸；B、亚油酸；C、油酸；D、棕榈酸；正确答案：A,B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述美拉德反应的基本历程。简述气相色谱定性。硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因花色苷与类黄酮都可与糖形成糖苷，类黄酮的当AW< 0.90，普通细菌水形成（）的能力可充分地解释水分子间存在简述影响味觉产生的因素。油脂的氧化成碱食品当AW< 0.87，普通酵母简述氢化物原子荧光测定铅原理及分析步骤。简述气相色谱方法测定植物性食品中氨基甲酸维生素C具有酸性和还原性。下列反应中（）不能用来定量氨基酸。简述荧光法测定硒原理。非酶褐变包括（）和（）。简述黄曲霉毒素B1薄层色谱法的原理和步骤加入可离解的溶质（）纯水的正常结构。水和环状糊精可分为几类？各有什么用途？简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
