试题详情
- 单项选择题下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。
A、没食子酸丙酯；
B、丁基羟基茴香醚；
C、二丁基羟基甲苯；
D、L-抗坏血酸。
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 低亚硫酸钠俗称（），又称连二亚硫酸钠。极
- JECFA是哪个机构的简称？（）
- FAO/WHO在（）年（）月（）联合召开
- 常见的食品发酵有（）、（）、（）和（）。
- 护色剂
- 长期缺乏VB2会导致出现（）
- 在酱油中可以添加18％～20％的氯化钠。
- 黄原胶是由甘蓝黑腐病黄单胞菌发酵产生的一
- 磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪
- 不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办
- 食用香料之所以发香，是因为具有气味物质的
- 食品中最常用的发色剂是（）和（）。
- 使用膨松剂的食品包括（）。
- 简述苯甲酸（防腐剂）使用注意事项。
- 非糖天然甜味剂是从一些（）等提取的物质，
- 酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。
- 简述BHT的注意事项。
- 脱水醋酸主要对（）和（）有效，高剂量时对
- 漂白剂二氧化硫是通过燃烧（）生成的。
- 发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？