试题详情
- 单项选择题属于淡水鱼类的是()。
A、团头鲂
B、鳓鱼
C、银鲳
D、鲅鱼
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 可以增加钙消化吸收的营养素是()。
- 虾肉茸泥在加工前除去沙肠外,还要进行()
- 火候是指在烹调中所用的()。
- 不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是()。
- 鲜奶最常见的污染是微生物污染。
- 走红
- 海水鱼的鱼腥味是由()所引起的,常加入酒
- “The fish should be
- 被称为“百味之母”的是酱油。
- 在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味
- ()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入
- 饮食业中通常将筵席分为哪四个等级?
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品
- 面点品种的()指生产所用的原材料耗费之和
- 为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货
- 淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保护维
- 刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
- 牡蛎杯是()典型的代表菜肴。
- 在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工
- 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。