试题详情单项选择题（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题麦片油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征裸麦粉醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，简述成品成熟过程中热传道的方式。烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）丙酸钙影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.国产面粉每袋的重量以哪种最多（）面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37饼干最好的包装材料是不（）线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素（）玛琪琳清酥的包油方法和折叠方法有哪些？
