试题详情
- 判断题新鲜虾的虾皮色泽发亮,色度为红色或灰红色。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是席上点心的作用之一。
- 畜肉的部分分割主要是根据()。
- 通常一般含蛋白质高的食物为()。
- 谭家菜是()地区菜肴。
- 火力是指燃烧的力度,一般可用温度表示,烹
- 制作红焖洋葱时,洋葱应用()煎黄后,在焖
- 总成本是指单位成本总和或某种、某类、某批
- 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
- 出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加
- 制作汤圆品种用()。
- 下列燃料中,()的毒性较大。
- 下列选项不可用于微波加热的容器是:()
- 净料成本=()。
- 《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食
- 泡芙口味()颇有特点。
- 高比蛋糕面粉是由软质面粉经()处理过的一
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄