试题详情
- 单项选择题熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制()拌和成馅,如使用熟料,经加工后可直接调味成馅。
A、加热
B、调味
C、炒制
D、烧制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 微波炉加热均匀,事物营养损失小,成品率高
- 白汤的煮制,多用()。
- 干炸响铃是不挂糊的炸法。
- 整料出骨必须下刀准确,要求()
- 小麦胚芽
- 造成蔬菜污染、变质的原因是()
- 煮、炖带汤汁的面点时应将炉火(),防止汤
- 职业道德是整个社会主义道德体系中的重要(
- 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于()涮等
- 对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调
- 制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。
- 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成
- 平刀是指刀与墩面平行、()的技法。
- 燃烧中的两个重要概念是()和自燃点。
- 过多地补充维生素D是非常危险的,它的毒副
- 原料加工前重2400克,加工后原料重21
- 龙葵素主要分布在()
- 下列果菜中属于荚果类的是()。
- 低频电磁灶是指使用工频电流(),通过感应
- 论述真菌与人类生活的关系。