试题详情
- 单项选择题西式炉灶有4～6个灶眼，上部面一般附有（）
A、焗炉
B、烤箱
C、微波炉
D、吐司炉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。
- 先成熟后成型的一类制品是松质糕。
- 鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫
- 下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合
- 制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘
- 三疣梭子蟹的捕捞旺季是（）。
- 泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的
- 糯性玉米有一定的黏性和韧性，质地较软，吸
- 生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，
- 面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，
- 制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一
- 用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法
- 加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限
- 洋葱加热后产生的甜味物质是（）
- 表示原材料利用指标的叫（）。
- 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
- 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中
- 人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具
- 酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵