试题详情
- 简答题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
- 上面发酵啤酒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。
- 使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度
- 过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、
- 在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制
- 生产现场用的糖度计是用（）溶液的重量百分
- 在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效
- 酵母使用代数标准为≤5代。（）
- 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖
- 糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响
- 要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改
- 添加（）酶，可加快啤酒成熟、缩短酒龄。
- 过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的
- 分析检验中，酸碱滴定时可采用酚酞、甲基橙
- 过滤槽在开始过滤时，过滤速度越快越好。
- 酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
- 采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度
- 发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
- 瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。
- 传统生产方法深色麦芽的发芽时间一般控制在
- 啤酒澄清是在主（前）发酵期间，将酒中所含