试题详情
简答题在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效果？
  • 使用酶制剂可以达到以下的效果：
    提高啤酒生产的辅料比例，也可用大麦部分取代麦芽酿造啤酒；
    ①可在一定程度上弥补麦芽质量的缺陷；②可提高啤酒的发酵度；③有利于提高啤酒的非生物稳定性。

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