试题详情
- 单项选择题食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物（）营养价值高低的基本标准。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压
- 在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、
- 不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同
- 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物
- 卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意
- Mayonnaise的中文意思是沙拉。
- 冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
- 冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，
- 朝鲜族平时饮食，每日离不开大酱和清酱，爱
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
- 混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，
- 火力是烹调的重要因素，以下各选项中，按火
- 简述如何简单鉴定蜂蜜的质量？
- 平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格（
- 下列菜品中属于脆熘的是（）。
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
- 食雕的艺术表现形式有写实和（）手法。