试题详情
- 判断题冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪
- 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
- 调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后
- 韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之
- 配份阶段是决定每份菜肴的用料及其销售的关
- 食盐的主要成分是氯化钠,我国食盐资源丰富
- 法式面包加热时要(),否则表皮不会脆化。
- 发酵对面粉质量的要求是()
- 饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四
- 氨基酸是蛋白质的组成单位,氨基酸有20多
- 为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米
- 调制白卤水不能用有色调料和泡椒。
- 下列粉丝中,以()品质最好。
- 营养较全面,含有一定糊粉层的米为()。
- 鱼类中的组胺可引起食物中毒。
- 糯米粉和粳米粉参河粉用途最广,可以做各种
- 直刀切一般适用于加工()原料,如萝卜、黄
- 《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定
- 下列属于素汤的是()。
- 凉菜造型主要分主盘造型和()。