试题详情
- 简答题防止食品氧化变质应从哪几方面入手？
- 为了防止食品的氧化变质，一方面可以在食品的加工和贮运环节中，采取低温、避光、隔绝氧气以及充氮密封包装等物理的方法；另一方面需要配合使用一些安全性高、效果好、成本低的食品抗氧化剂。
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